Chef de Partie
Pour son restaurant d’entreprise installé au cœur de son nouveau site de production de Wittenheim RATIONAL recherche son :
Chef de Partie (H/F) en CDI
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes un membre clé de l’équipe de cuisine. Vous êtes responsable des entrées froides, verrines, amuses bouches
Quelles sont les missions ?
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire : participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus, préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
Vérifier la qualité des denrées fournies : produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation)
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine et respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire.
Repérer et signaler les dysfonctionnements
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels : vérifier le bon fonctionnement du matériel, appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production, ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Trier et évacuer les déchets courants et participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Quel est le profil idéal ?
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson et connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…)
Connaître les règles d’équilibre alimentaire, de qualité et avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites et maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Maîtriser les outils bureautiques et savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks, l’anglais ou allemand est un plus
APTITUDES : organisé, rigoureux, méthodique, travail en équipe, sens du contact
Avantages :
Localisation : Wittenheim
Date de début :
15/11/2024
Référence annonce : R24IN0002
Si ce poste vous intéresse, n’hésitez pas à nous envoyer votre candidature à l’adresse mail : jobs.fr@rational-online.com
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